YAKITORI
El teriyaki es una técnica de cocción y una salsa japonesa que se ha vuelto popular en todo el mundo. La palabra "teriyaki" proviene de dos términos japoneses: "teri" que significa "brillo" o "lustre" y "yaki" que se refiere al método de cocinar a la parrilla o asar. La historia del teriyaki se remonta al período Edo en Japón, que fue entre los siglos XVII y XIX. Originalmente, el teriyaki se desarrolló como una forma de cocinar pescado, particularmente atún y sardinas, de manera que se caramelizara ligeramente debido a la combinación de salsa de soja, mirin (un tipo de vino de arroz dulce) y azúcar. Esta técnica no solo realzaba el sabor del pescado, sino que también lo conservaba mejor. Con el tiempo, la popularidad del teriyaki creció y la técnica se extendió a otros tipos de proteínas, como pollo, carne de res y cerdo. Hoy en día, el teriyaki se puede encontrar en una variedad de platos, desde brochetas de pollo teriyaki hasta filet...
