YAKITORI

El teriyaki es una técnica de cocción y una salsa japonesa que se ha vuelto popular en todo el mundo. La palabra "teriyaki" proviene de dos términos japoneses: "teri" que significa "brillo" o "lustre" y "yaki" que se refiere al método de cocinar a la parrilla o asar. La historia del teriyaki se remonta al período Edo en Japón, que fue entre los siglos XVII y XIX.

Originalmente, el teriyaki se desarrolló como una forma de cocinar pescado, particularmente atún y sardinas, de manera que se caramelizara ligeramente debido a la combinación de salsa de soja, mirin (un tipo de vino de arroz dulce) y azúcar. Esta técnica no solo realzaba el sabor del pescado, sino que también lo conservaba mejor.

Con el tiempo, la popularidad del teriyaki creció y la técnica se extendió a otros tipos de proteínas, como pollo, carne de res y cerdo. Hoy en día, el teriyaki se puede encontrar en una variedad de platos, desde brochetas de pollo teriyaki hasta filetes de salmón glaseados con salsa teriyaki.

En resumen, el teriyaki es una técnica de cocina japonesa que se originó como una forma de cocinar pescado con una salsa dulce y salada, y con el tiempo se ha extendido a otros tipos de alimentos. Su popularidad mundial ha llevado a muchas variaciones en la receta original.

Ingredientes:

• 500g de pechugas de pollo, cortadas en trozos o filetes finos
• 1/2 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pimentón

Instrucciones:

1. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el mirin, el azúcar, el ajo y el jengibre rallado (si lo estás utilizando). Esta mezcla será tu salsa teriyaki.

2. Coloca los trozos de pollo en un recipiente y vierte la mitad de la salsa teriyaki sobre el pollo. Reserva la otra mitad de la salsa para más tarde. Deja que el pollo marine en la salsa durante al menos 30 minutos en el refrigerador, o idealmente durante varias horas o toda la noche para que absorba bien los sabores.

3. Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto y añade el aceite vegetal.

4. Cuando el aceite esté caliente, agrega los trozos de pollo (desecha la marinada) y cocina durante unos 5-7 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y cocidos por completo.

5. Mientras el pollo se está cocinando, puedes preparar la salsa teriyaki restante. Vierte la mitad reservada de la salsa en una cacerola pequeña. En un tazón pequeño, mezcla la maicena con un poco de agua fría para hacer una pasta y luego agrégala a la salsa en la cacerola. Cocina la salsa a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente.

6. Una vez que el pollo esté cocido, vierte la salsa teriyaki espesa sobre el pollo y revuelve para cubrirlo uniformemente.

7. Sirve el pollo teriyaki caliente, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas y cebolla verde picada si lo deseas. Puedes acompañarlo con arroz blanco al vapor y verduras salteadas.

¡Y listo! Disfruta de este delicioso pollo teriyaki hecho en casa. Puedes ajustar los ingredientes y las proporciones según tu gusto personal